Roberta Velha Kampdena apskats: cepšanas panna bez salipšanas ar kaudzēm stila un ilgmūžības

Roberta Velča virtuves piederumiem vienmēr ir bijusi lieliska reputācija, it īpaši attiecībā uz gludu dizainu. Tā paša nosaukuma uzņēmuma dibinātājs bija slavens britu sudraba kalējs un dizainers, kuram 1979. gadā piešķīra MBE ne mazāk - un, lai gan viņš aizgāja mūžībā 2000. gadā, uzņēmums joprojām ir ģimenes rokās un saglabā tādu pašu kvalitātes reputāciju.

Kā jūs varētu gaidīt no Roberta Velča, Kampdenas nelipīgā panna ir skaistums. Jautājums ir, vai tas izturēs smagās virtuves izmantošanas stingrību? Nelipīgajām pannām vienmēr ir bijusi slava, jo tās ir diezgan niecīgas-to trauslo teflona pārklājumu atbalss, ko tās izmantoja agrāk. Tas nozīmē, ka mūsdienu nelipīgie pārklājumi ir daudz izturīgāki nekā vecie. Daudzos no šiem mūsdienu pārklājumiem joprojām tiek izmantots teflons (jūs redzēsiet, ka termins PTFE tiek lietots daudz - tas ir politetrafluoretilēns, sintētiskais polimērs, kam ir preču zīme kā teflons), taču tie ietver arī citus materiālus vairākos slāņos, lai palielinātu izturību.

Campden izmanto jaunu augstas kvalitātes PTFE nelipīgu pārklājumu, kas apgalvo, ka ir ārkārtīgi izturīgs. Tātad, vai šī panna ir paredzēta tikai izrādīšanai, vai arī tā dara savu darbu? Kā jūs droši vien varat saprast no iepriekšminētajām 5 zvaigznēm un Platīna balvas, šī ir viena nolabākās nepiedegošās pannastu vari nopirkt. Noskaidrosim, kāpēc…

Roberta Velha Kampdena bezadhezīvā panna: būvēšana

Ar 1,6 kilogramiem Campden ir patiešām smags 24 cm pannai. Tā ir laba lieta - lielākā daļa šī svara ir koncentrēta pannas pamatnē, kas nozīmē, ka tā vada un saglabā siltumu daudz vienmērīgāk. Jūs, bez šaubām, būsiet dzirdējuši pavārus runājam par pannām, kurām nepieciešams smags dibens, bieži vien ar obligātu smaidu. Plāna dibena panna sakarst ļoti ātri, taču tā neizdala siltumu efektīvi, kā rezultātā rodas karsti punkti un sadedzina pārtiku. Smags dibens (hortle) uzglabā un izkliedē siltumu daudz efektīvāk, kas ļauj vienmērīgi un ar lielāku kontroli izmantot visu pannas virsmu.

Pamatne pati par sevi ir 3 slāņu, ar diviem 18/10 nerūsējošā tērauda slāņiem, kas slāņo vara slāni. 18/10 ir labas kvalitātes nerūsējošā tērauda standarts - skaitļi attiecas uz nerūsējošā tērauda hroma un niķeļa līmeni, kas palielina spīdumu un izturību pret koroziju.

Ja paskatās cieši, jūs varat redzēt mazliet vara slāņa pannas apakšā - vēl viens jauks dizaina pieskāriens. Varš joprojām ir pannu izvēlētais metāls - ja neskaita skaisto krāsu un spīdumu, tas ir daudz labāks siltuma vadītājs nekā nerūsējošais tērauds un dzelzs. Alumīnijs ir lielisks siltumvadītājs, taču tas ir bāls salīdzinājumā ar varu, jo tikai par 60% ir tik vadošs kā tā augstvērtīgais sāncensis. Varš var būt dārgs, bet nedaudz iet pannā. Šajā gadījumā vara slānis vada un sadala siltumu starp diviem nerūsējošā tērauda slāņiem.

Roktura solis ir patiešām glīts dizaina pieskāriens, kas atdala Campden no līdzīgām cepšanas pannām. Rokturis pats ir metināts pie pannas, kam ir priekšrocības un trūkumi. No vienas puses, pannas iekšpusē nav kniedes, kas padara pannu vieglāk lietojamu un vieglāk tīrāmu. No otras puses, ir daudz grūtāk novērtēt metinātā roktura integritāti. Protams, pannas laika gaitā nolietojas un noveco - ar kniedētu rokturi var redzēt, ka kniede ir vaļīga, bet metināts rokturis vairāk sliecas sabojāt bez iepriekšēja brīdinājuma. Turklāt jums būs jāatrod kāds, kuram atkal metināt rokturi. Ja vien jūs neesat metinātājs.

Īsa piezīme par garantiju. Roberts Velhs sedz visus virtuves piederumus ar vismaz 25 gadu garantiju, taču šī garantija ir paredzēta, lai segtu ražošanas defektus un neattiecas uz standarta nolietojumu. Tieši tas, kā standarta nodilums izskatās ar nelipīgu pannu, ir neskaidrs priekšmets, tāpēc ņemiet to vērā. Par to, ko tas ir vērts, Roberts Velčs saka, ka nelipīga viela ar saprātīgu rūpību varētu ilgt 5-10 gadus.

Roberta Velha Kampdena bezlipšanas cepšanas panna: nelīpoša

Campden izmanto jaunu profesionālas kvalitātes PTFE pārklājumu ar nosaukumu Durit Professional S, ko izstrādājis Šveices uzņēmums ILAG. Jūs varat doties uzILAG vietneun iegūstiet visu veidu interesantu informāciju par to dažādajiem nelipīgajiem pārklājumiem, bet pietiek teikt, ka Durit Professional S ir novērsis visus to noberšanās un nelīpošos testus-ja jums patīk šāda lieta, varat pat skatīties testu video.

Durit Professional S uzklāj vairākus polimēra slāņus, lai izveidotu daudz izturīgāku nelipīgu virsmu. Vispirms pannu apstrādā pirms pirmā PTFE slāņa pievienošanas, kas it kā rada daudz labāku saķeri starp pannu un polimēru. Apakšējais nelipīgais slānis ir pastiprināts ar keramiku, lai iegūtu papildu stingrību, tad ir pastiprināts vidējais slānis, kas nodrošina nodilumizturību, un augšējais slānis, kas noslēdz virsmu. Rezultāts ir tāds, ka šim PTFE pārklājumam vajadzētu izturēt lielu lietojumu.

Šo pannu var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, taču ILAG iesaka to nelikt trauku mazgājamajā mašīnā, jo tas var vājināt pannas izturību un noņemt iegultās eļļas. Galu galā, jo labāk jūs rūpēsities par savām pannām, jo ​​ilgāk tās jums būs. Nelipīga pārklājuma raksturs joprojām ir tāds, ka tā ir īslaicīga lieta, taču, ja pret to labi izturaties, tai vajadzētu izturēt vairākus gadus.

Roberta Velha Kampdena bezlipšanas cepšanas panna: Veiktspēja

Lieliskā uzbūves kvalitāte noteikti atspoguļojas, kad sākat lietot pannu. Papildu svars patiešām ir jūtams rokā - man parasti nav problēmu apgāzt pankūku pannā, bet Kempdenā tas prasa nedaudz pūļu. Personīgi es domāju, ka tas ir lieliski-tā jūtas kā cieta, labi uzbūvēta panna, kas ilgs kursu. Panna uzkarsēja nedaudz zem 3 minūtēm vidējā gāzes siltumā, un es atklāju, ka tā patiešām labi saglabā siltumu, gatavojot dažādas lietas.

Trīs slāņu sistēma nozīmē arī to, ka Campden labi darbojas ar visām gatavošanas metodēm, ieskaitot elektriskās un indukcijas plītis. Es nevarēju pārbaudīt pannu uz halogēna vai keramikas, bet Roberts Velčs garantē, ka tā trīs slāņu pannas darbojas uz jebkuras no šīm plītīm.

ILAG iesaka nelietot nelīdzenus metāla darbarīkus, bet es to darīju, jo cilvēki tā rīkojas. Pēc dažām skrāpēšanas un maisīšanas dienām (un vairākkārtējas trauku mazgājamās mašīnas skriešanas) ir nelieli virspusēji skrāpējumi un skrāpējumi, taču tie ir tik tikko pamanāmi, ja vien jūs tos nemeklējat. Tas nav nekas tāds, ko es negaidītu, un tas nemaz neietekmē pannas veiktspēju.

Varbūt tāpēc, ka rokturis ir metāls un savienojums starp rokturi un pamatni ir arī metāls, es atklāju, ka, gatavojot ēdienu uz lielas uguns, roktura pamatne var kļūt diezgan karsta. Parasti ir labāk izvairīties no vārīšanas ar augstu karstumu, izmantojot nelipīgas pannas-PTFE ir stabils līdz 260 ° C temperatūrai, bet pēc tam tas var sākt noārdīties. Rokturis ir ievērojami garš, tāpēc tas nerada lielas problēmas.

Roberta Velha Kempdena bezadhezīvā panna: spriedums

Roberts Vels Kempdens piedāvā patiesi izcilas konstrukcijas kvalitāti un lieliski darbojas uz jebkura veida plīts.

Lielais jautājums ir, cik labi šis nelipīgais pārklājums laika gaitā izturēs? Es domāju, ka ar ļoti rūpīgu aprūpi nav iemesla, kāpēc jūs nevarētu iegūt vismaz 5 gadus no šīs pannas, varbūt pat desmit gadus. Cena ir nedaudz strauja nelīpošai pannai, bet, ja jūs daudz izmantojat nelīpošu pārklājumu un vēlaties kaut ko tādu, kas izturēs intensīvu lietošanu, es domāju, ka Campden ir lieliska iespēja.