Kā pagatavot picu mājās: ļaujiet šim īsajam, bet saldajam ceļvedim nokļūt acīs, piemēram, lielam picas pīrāgam

Vai vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot picu? Daudzi ceļveži, kā pagatavot picu mājās, pateiks, ka tas ir neticami sarežģīti. Un daži citi iet citu ceļu un izliekas, ka tas ir pārāk vienkārši. Patiesība, kā tas bieži notiek, slēpjas kaut kur pa vidu.

Par laimi, Pingtwitter rezidentu brīvdabas ēdināšanas eksperts ir šeit, lai sniegtu atbildes uz jūsu uz picu balstītajiem jautājumiem. Tas-a es! Dereks-Ādams-a! Es varētu būt tikpat autentisks itālis kā Wario noNintendo slēdzisspēles, bet esdarītkā jauka mājās cepta pica. Gluži tāpat kā mamma to neizmantoja.

Picas pagatavošana mājās: sagatavošanās secība

Vispirms jums ir nepieciešams viens nolabākās picu krāsnis, ievietot savā dārzā. Alternatīvi, ja jums ir iekštelpu krāsns, piemēram, jaunā Sage Pizzaiolo, uzstādiet to virtuvē vai ārā, ja tā ir pietiekami sausa.

Jūs nevēlaties pat apsvērt virtuves krāsns izmantošanu, jo patlabākā krāsnssasniegs tikai 300 ° C pret īpašas picas krāsns 400 ° C plus. Ja vien, protams, nevēlaties eksperimentēt ar pirolītiskās tīrīšanas iestatījumu izmantošanu picu pagatavošanai.

Es jokoju: nedariet to NEKĀDOS apstākļos.

Pirms es atklāju visas labās lietas, kas saistītas ar picu gatavošanu mājās, man vajadzētu brīdināt, ka tā ir diezgan māksla un tajā ir iesaistīta strauja mācīšanās līkne. Ne ar faktisko cepšanu - ikviens to var izdarīt, izmantojot pienācīgu picas krāsni, bet gan sagatavošanu. Picu pagatavošana ir arī neticami netīra, tāpēc es ieteiktu valkāt priekšautu, pretējā gadījumā jūs izskatīsieties kā miltu cīņas saņēmēju galā.

Lai pagatavotu pareizu itāļu restorāna stila picu, jums vajadzēs pareizo miltu veidu - itāļu tipa 00 ir īstais - un avota ūdeni, vai patiesai autentiskumam sālītu ūdeni, vēlams, no Vidusjūras. Labi, varbūt jūs nedzīvojat avota vai medu tuvumā, bet jūsvarizmantojiet ūdeni pudelēs. Vai vismaz ūdens, kas bijis caurilabākais ūdens filtru krūze. Nopietni, darinēizmantojiet krāna ūdeni. Šis ir piedāvājums, no kura nevar atteikties.

Nākamais solis ir mīcīšanas process (šeit puiši stingri nepielieto tapas, tāpēc sagatavojieties rakt šos dūres).

Kad jums ir izdevies izveidot mīkstu, gaisīgu un ārkārtīgi lokanu mīklu, ir pienācis laiks sākt stiepšanās procesu, un mēs nevaram uzsvērt, cik svarīgs ir šis posms. Tikai ar vārdiem nevar ilustrēt sarežģīto izstiepšanās procesu, tāpēc, lūdzu, izpētiet profesionāļu rokas - Youtube ir ļoti daudzpicas mīklas stiepšanas vadotnes, kā jūs gaidījāt. Šis ir tas, kas nonāca meklēšanas rezultātu augšgalā.

Ja jūs meklējat dažas labākās picas mīklas receptes, Ooni recepšu lapa ir laba vieta, kur sākt.

Picas pagatavošana mājās: izmantojot iepriekš sagatavotu mīklu

(Attēlu kredīts: Ooni)

Ja es būtu tu, es izgrieztu sarežģīto un nekārtīgo mīklas gatavošanas ļaunumu un izvēlētos iepriekš sagatavotas picas mīklas bumbiņas, kuras var iegādāties gan tiešsaistē, gan dažos lielveikalos.

Mana pašreizējā iecienītākā iepriekš sagatavoto mīklas bumbiņu izvēle ir tās, kuras izgatavojisMīklu izplatītājikuri savus produktus iegādājas tieši no izveidotajiem picu restorāniem, pirms tos sūta aukstuma maisiņos. Mēs saņēmām maigu neapoliešu stila mīklas bumbiņu, svaigu pasātu, svaigu Bufalo mocarellas un miltu un mannas maisījuma (mīklas mīcīšanai) paciņu, kuras visas iepriekš sagatavoja godalgotā picērija L’oro di Napoli. Lieki piebilst, ka viņi ražoja visīstākās restorānam līdzīgās picas, kuras šis rakstnieks jebkad ir nobaudījis, ar dziļu, kraukšķīgu, viegli sālītu garoziņu, kas piepildīta ar leoparda plankumiem un pilnīgi brūnu pamatni. Absolūta maģija!

Ooni skābās mīklas bumbiņas ir mana otrā iecienītākā izvēle - pārsteidzoši viegla un elastīga mīkla, kas izgatavota no augstas kvalitātes sastāvdaļām, ieskaitot organiskos Caputo Tipo 00 picērijas miltus, dzīvo raugu, attīrītu ūdeni un Himalaju rozā sāli papildu pizzazz. Pieejams aizzīmogotā atsevišķā iepakojumā pa 24 gabaliņiem un tiek piegādāts pronto, kad tas ir noliktavā. Jūs tos vienkārši sasaldējat, ierodoties, un, gatavs cept, izpildiet pievienotos norādījumus. Šīs bumbiņas ir kārtīgi labas.

Ziemeļu mīklamīklas bumbiņas ir visvieglāk iegūt, jo jūs varat iegādāties tos iepriekš sasaldētos pāros noVaitrozeun citi lielveikali. Tomēr tie nav tik svaigi degustēti kā mīklas dīleru vai Ooni ražotāji, ne arī kā sāļi, un gandrīz noteikti jums vajadzēs nogriezt žāvēto garozu no to galotnēm vai atstāt mitru tējas dvieli virsū apmēram stundu. Ja jūs to nedarīsit, jūsu picas bāze (vai augšdaļa) izskatīsies kā pasaules karte un tai būs kartona struktūra.

Jā, jums joprojām būs jāizstiepj šīs iepriekš sagatavotās mīklas bumbiņas - atcerieties, ka nav neviena rullīšu tapas - bet jūs ietaupīsit daudz papildu problēmu (un jucekli), izgriežot sagatavošanas daļu.

Tas, ko jūs meklējat, ir gandrīz gosamer plāns centrs un apmēram ceturtdaļa līdz puse collu garozas, kas nav saspiesta virsotnē. Patiešām, garozai jābūt labi noapaļotai, vai arī iegūtā pica vienkārši izskatīsies un liks visiem iziet un vīlušies doties mājās.

(Attēlu kredīts: Derek Adams)

Tagad jūs esat kārtojis mīklu, ir pienācis laiks domāt par piedevām. Katrai picai ir nepieciešama plāna tomātu pasāta plēve, un viena no mūsu iecienītākajām vietām ir Pizza Express konservēta Passata, kas satur baziliku un krekinga melnos piparus. Mocarella patiesībā, stingri runājot, nav būtiska sastāvdaļa, taču mēs, briti, bez tās nevaram iztikt - mēs iesakām svaigu bifeļu mocarellu, kas sadalīta īkšķa lieluma gabaliņos un nedaudz pārkaisa virs pamatnes. Ja jūs pārāk daudz ielādējat, tas cepot apslāpēs pamatni un vairāk atgādinās Ņujorkas picas šķēli (nav nekas slikts). Papildu svars var arī apgrūtināt pamatnes noņemšanu no picas mizas (skatīt zemāk).

Tas, ko jūs iesākāt nākamajā reizē, ir atkarīgs no personīgās gaumes, taču kaperi, anšovi, jalapeño pipari, dažādu veidu itāļu desa ir visas smalkās sastāvdaļas, kas piešķir picām reālu zing. Tomēr jūs varētu vienkārši izmantot tomātu mērci un dažas svaigas bazilika lapas. Pica var būt jebkas, sākot no ļoti vieglām uzkodām līdz pilnīgai maltītei, atkarībā no tā, cik augstu jūs sakraut savas piedevas. Ja vēlaties būt autentisks par to, saglabājiet tos līdz minimumam. Ja jūs kādam neopolitam parādītu pildītu garozas picu, kas pildīta ar desu, šķiņķi, 15 sieriem, sēnēm, olīvām un ananāsiem, viņš, iespējams, mēģinātu jūs ar to nožņaugt.

Mans pēdējais - ļoti svarīgais - ir pārliecināties, ka picas miza - plakana lieta, ar kuru jūs picu “iedurat” cepeškrāsnī - ir pārklāta ar kārtīgu miltu putekļošanu, vai arī picas pamatne neslīdīs pareizi no mizas jūsu rokās būs absolūta katastrofa. Nopietni, visa pica vai nu saburzīsies, vai, vēl ļaunāk, pati salocīsies. Jūsu mēģinājumi izlabot šo jautājumu - cīnoties pret saules virsmai līdzvērtīgu siltumu -, iespējams, tikai pasliktinās situāciju. Lielākā daļa pirmo taimeru to ir iemācījušies. Tātad, atcerieties, ka labi mīklas putekļi uz mizas un labi savlaicīga priekša un atpakaļ sprauga, lai pamatne noslīdētu vienā gludā kustībā. Tagad ej uz priekšu, mio ​​amico un cep.

Iegūstiet pareizu picas krāsni

(Attēlu kredīts: Ooni)

Kā jau minēju iepriekš, notiek tā, ka Pingtwitter irlabākās picu krāsnis, tāpēc pārbaudiet to.

Jūs prasāt ar malku, ar gāzi vai elektrību? Tāpat kā arlabākie bārbekjū grili, puristi jums pateiks, ka jādara tā, kā daba ir iecerējusi, un iegūstiet koksni, bet steidzīgie teiks: izmantojiet gāzi vai elektrību, jo tā ir ātrāka un kontrolējamāka. Lielākā daļa cilvēku tik un tā nespēs atšķirt.

Turiet acis uz bumbu

(Attēlu kredīts: Roccbox)

Vienīgais brīdinājums ar picu cepšanu, izmantojot īpašu krāsni, ir tas, ka jums patiešām ir jāsaglabā pastāvīga modrība, jo, pareizi sildot picas cepeškrāsni, cepšana ilgst no 90 līdz 120 sekundēm. Atstājiet to tikai dažas sekundes ilgāk, un jūs izvelciet melnu masu, kas līdzinās padomes notekas vākam.

Kādai jābūt autentiskai picai? Šī ir bīstama teritorija, taču ikvienam no mūsu sagaidītajam Napoli patīk tā, ka tā ir ne tikai plāna un ar diezgan minimālu piedevu, bet arī apņēmīgi apdedzināta ap malām. Viņi arī vēlas, lai kraukšķīgais apakšā izskatās brūns, putekļains, patiešām gandrīz netīrs.

Tagad jūs zināt mājas picas cepšanas pamatnoteikumus, kāpēc gan iegremdēties un izvēlēties savu izvēlimūsu mīļi sagatavotais augstākās kvalitātes vietējo picu krāsniņu saraksts. Ticiet mums, jūsu draugi būs apaļīgi.

Šodienas labākie picu cepeškrāsns piedāvājumi Skatīt līdzīgus Amazon ASV Amazon Nav cenas informācijas Pārbaudiet Amazon Mēs katru dienu pārbaudām vairāk nekā 130 miljonus produktu par vislabākajām cenām