Close
  • Galvenais
  • /
  • Mājas Sīkrīki
  • /
  • Labākais šefpavāra nazis 2020. gads: kas jums jāzina un kāds ir labākais pavāra nazis

Labākais šefpavāra nazis 2020. gads: kas jums jāzina un kāds ir labākais pavāra nazis

Šefpavāra nazis ir visu amatu domkrats un vairāku meistars. Tas ir tāpat kā virtuves AK47, tur, kad jūs absolūti, pozitīvi saņēmāties sasmalcināt visu ēdamo telpā, kā reiz vairāk vai mazāk teica Semjuels L Džeksons.

• Veikalslabākie kiber pirmdienas piedāvājumi

Virtuves aktivitāšu fetiša dēļ jums var rasties iespaids, ka naza pirkšana ir nedaudz sarežģītāka nekā jauna iekšējā orgāna izvēle un pēc tam, iespējams, būs nepieciešama lielāka apkope. Tomēr, izvēloties labāko šefpavāra nazi, jūs varat atcelt vajadzību pēc liela skaita speciālistu nažu un iegūt kaut ko tādu, kas ar minimālu uzturēšanu paliek pietiekami ass, lai būtu noderīgs uz visiem laikiem.

Nažu žargona pamatprincips

Šefpavāra nazisDaudzfunkcionāls nazis, parasti no 16 cm līdz 24 cm garš, lai gan jūs varat iegūt daudz lielākus nažus, kas joprojām tiek raksturoti kā šefpavāra naži. 20cm ir noklusējuma garums lielākajai daļai pavāru, taču Pingtwitter mēdz dot priekšroku īsākām, veiklākām, 16-18cm asmeņiem.


Kuka nazisTieši tas pats, kas šefpavāra nazis.

GyotuJapāņu šefpavāra nazis. Sakarā ar sarežģītākajām apkopes prasībām un iesaistītajām griešanas metodēm šajā sarakstā es nevienu no šiem 20–30 cm vienvirziena nažiem neesmu iekļāvis, taču ir vērts pieminēt, ka nosaukums ir „japāņu gaļa” liellopa zobenam, kas izklausās neskaidri rupjš.


SantokuSaīsināts japāņu pavāra nazis, apmēram 16-18 cm. Nosaukums ir cēlies no japāņu valodas par “trim tikumiem”, jo tas ir piemērots trīs lietās: sagriešanai, kubiņos sagriešanai un malšanai. Tātad, citiem vārdiem sakot, tas ir šefpavāra nazis. Tie ir lieliski rīki un lieliska alternatīva vai papildinājums rietumu šefpavāra nazim.

TangMetāla uzgalis, kas iet no asmens sākuma, roktura garumā. Labākiem nažiem parasti ir stiprinājums, kas stiepjas visā roktura garumā, kniedēts vietā. Tas padara izredzes, ka asmens nocirps rokturi, daudz tālāku.


Labākā šefpavāra naza pirkšana un uzturēšana

Vispirms jāmeklē svars. Ja jūsu ēdiena gatavošanai ir tendence ietvert daudz sarežģītu sagriešanu un kubiņus, un jums nav apakšdelmu, piemēram, Popeye, jūs varētu vēlēties kaut ko gaišākā skalas skalas galā. Ja jūsu diēta lielākoties sastāv no blīviem sakņu dārzeņiem, jūs vēlaties kaut ko smagāku - vai varbūt vienkārši iegūstiet mizu vai smalcinātāju.

Faktiski zinot naža svaru gramos nav īpaši nozīmīgi, jo naži tiek līdzsvaroti dažādos veidos, un pavāri tos izmanto dažādās manierēs. Tātad, mēģiniet, pirms pērkat. Ne tikai paceliet nazi Džonā Lūisā un viciniet to apkārt - tas tikai apbēdinās cilvēkus. Turiet to tāpat, kā to darītu, lietojot to, un veiciet mazliet “gaisa sagriešanu”.

Šķiet, ka mēs to sakām daudzos mūsu pirkšanas ceļvežos, bet šefpavāra nažiem es to patiešām gribētutiešāmiesakiet iegādāties visdārgāko, ko varat atļauties, no kāda no zemāk redzamajiem ļoti cienījamajiem zīmoliem. Mans personīgais favorīts ir Wüsthof, kas nonāk līdz svēršanas un sajūtas kaprīzēm, taču neviens no šiem nažiem nevienu nepievils. Tie visi ir samērā dārgi, izņemot Kuhn Rikon mega darījumu # 5.

Nažu pirkšanai faktiski ir atšķirīga pieeja, un tā ir: nopērciet labu, lētu un sagaidiet, ka to izķersit vai vismaz pārcelsit uz “rezerves” statusu aptuveni gada laikā. Tas nav ļoti puristisks viedoklis, bet tas ir pilnīgi labs veids, kā tuvoties nažu pirkšanai.


Lielākajai daļai nažu zīmolu ir vairāk nekā viens diapazons, sākot ar sākuma līmeni un beidzot ar “oh my god”. Es parasti iesaku pieturēties pie lētākiem dārgāku zīmolu diapazoniem, taču jaunināšana vienmēr ir ļoti vilinoša.

Ņemot par piemēru Wüsthof, tā Classic klāsts dara visu, kas būs vajadzīgs lielākajai daļai pavāru. Tomēr tāirvērts palielināt savu pricier Classic Ikon diapazonu, ja jums ir nauda. Vai tad ir vērts iet līdz tā Ikon vai Epicure diapazonam? Es teiktu, ka lielākajai daļai cilvēku, iespējams, nē. Tas tomēr ir vilinoši, vai ne?

Apkopei jābūt vienkāršai. Šad tad īsi uzasiniet, izmantojot labu caurduramu nažu asinātāju, un jums reti vajadzētu rasties kādas problēmas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja izmantojat asinātāju, ko izgatavojis tas pats zīmols kā nazi. Vienkārši nevelciet japāņu asmeni caur lētu asinātāju, kas paredzēts rietumu, jo jūs varat beigties raudāt rūgtas asaras, piemēram, jūras ūdeni. Asmens slīpēšanai varat izmantot arī asināšanas tēraudu.

Tas ir, ja jūs esat pietiekami normāls cilvēks. Ja jums vienmēr ir nepieciešams absolūts, rūpīgs, skuvekļa asums, jums var būt labāk izmantot tērauda, ​​sieta vai elektrisko asinātāju. Tomēr nesen es izlasīju mazliet padomu no šefpavāra, kurš man ir iestrēdzis: vienkārši iegūstiet profesionāli, lai vienu reizi gadā asinātu sava galvenā pavāra nazi (vai visus nažus), un, izņemot to, mēģiniet par to neuztraukties.

Līdzīgi, ja jūsu asmens sāk izskatīties deformēts vai nevainojams, jums ir divas izvēles: konsultējieties ar profesionālu asināmo, ja tas ir dārgs nazis, vai izķeksējiet to un iegādājieties jaunu, ja tas bija lētāks. Labi, ir veidi, kā jūs pats varat to novērst, taču lielākajai daļai no mums dzīve ir pārāk īsa, lai mēģinātu labot nerūsējošā tērauda saites, nīkus un līkumus. Vienkārši rūpējieties par to, pirmkārt, un kaulu izgriešanai vai noņemšanai nelietojiet neko vieglāku par ķīniešu audeklu.

Ja vēlaties saņemt padziļinātu nazu apkopes rokasgrāmatu,Togam ir izcils. Es tiešām domāju, ka lielākā daļa cilvēku to apskatīs - visas tās 18 lappuses - un domās: 'Tad man labāk būtu regulāri regulāri viegli asināt savus nažus.' Maz un bieži.

Ja jūsu nazis saka, ka tas ir izturīgs pret trauku mazgājamo mašīnu, to var arī notīrīttrauku mazgājamā mašīna, neskatoties uz to, ko tev pateiks mamma. Tomēr tiešām nav grūti notīrīt nazi ar rokām, ja vien atceraties, ka nenogrieziet pirkstus. Dariet to pēc iespējas ātrāk pēc lietošanas un varbūt pat noslaukiet sausu, nevis atstājiet to uz iztukšošanas dēļa.

Uzglabāšanai jābūt uz magnētiskās sloksnes vai uzmanīgi ievietot atvilktnē, kas izklāta ar tējas dvieli. Nažu bloki nav higiēniskākais vai kosmosa ziņā efektīvākais nažu uzglabāšanas veids, bet, ja tas ir tas, ko vēlaties, tas ir atkarīgs no jums.

Personīgi es esmu pilnīgi nepareizi izturējies pret visiem šiem nažiem, nepakļāvies visām savām vadlīnijām, nespēju tos ātri un regulāri asināt vai notīrīt, un tie visi joprojām ir skaisti griezti. Vienkārši, neziniet, neizmantojiet tos, lai apgrieztu dzīvžogus vai iebāztu tos savā granīta darba virsmā.

Runājot par to, vislabāk ir koka smalcināšanas dēļi, taču pienācīgas plastmasas šķiedras plāksnēm parasti nav nekā nepareiza. Lūdzu, tomēr neizmantojiet stikla dēļus.

  • Tagad jums vajadzēs kaut ko sasmalcināt.Izlasiet mūsu Hello Fresh pārskatu ...

Labākie šefpavāra naži, pavāra naži un santoku naži, kārtībā

Wüsthof Ikon

1. Wusthof Classik Ikon 20 cm šefpavāra nazis

Labākais šefpavāra naža mārciņa mārciņai

Specifikācijas
Asmens garums: 20 cm Citi pieejamie garumi: 23 cm, 16 cm mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā: Nē
Iemesli pirkt
+ Asi, kā vēlaties + Viegli lietojams un kopjams + Pietiekami smags spudiem, pietiekami viegls ilgstošai lietošanai

• Tas ir izpārdots Amazon ... bet jūs joprojām varat to iegūt par apmēram tādu pašu cenu, izmantojot iemestu nazi

• Jūs varētu arī apsvērt iespēju atteikties no Wusthof Classic sērijas un iegūt šo 20 cm šefpavāra nazi - Es visu laiku izmantoju šo tipu, jo tas ir mazāk biedējoši iedomāts

Wüsthof ir vienīgais vācu nazu zīmols, kas faktiski kaldina un izgatavovisitās naži Vācijā. Tas nenozīmē, ka dārgs, Ķīnā ražots nazis būs vēl sliktāks, taču vēsturiskajā un provinciālajā, Vüsthofas nažu vēsturiskajā un provinciālajā tehnikā ir kaut kas nomierinošs.

Tas ir no viena no tā dārgākajiem diapazoniem un ir ideāli piemērots jebkuram šefpavāram, kurš dod priekšroku darīt gandrīz visu ar vienu nazi, nevis ar masīvu bloku vai atvilktni, kas ir pilna ar speciāliem asmeņiem.

Tas ir izgatavots no viena hroma-molibdēna-vanādija asmens tērauda gabala (tas ir “X50 Cr MoV 15” jūsu vidū esošajiem metalurgiem), ar izciļņu, kas darbojas visā garumā ar skaisti ergonomisko rokturi. Šad tad vajag tikai nedaudz asināt, tā līdzsvars, asums un izteiksmīgais mājiens nozīmē, ka tas padara īsu darbu par gandrīz visu, ko jūs tajā ievietojat. Ļoti patīkams ir arī smalki kontūrētais rokturis - neapmācītai acij vienīgā pamanāmā atšķirība starp šo un citiem Wusthof diapazoniem. Vairāk sīku pavāru varētu dot priekšroku 16 cm Wusthof Ikon šefpavāra nazim ... Vai arī jūs vienmēr varētu saņemt abus.

Togs Santoku

2. PIEVIENOT Santoku

Labākais īsāks šefpavāra nazis

Specifikācijas
Asmens garums: 17 cm Citi pieejamie garumi: Nē, lai gan Tog mazgā arī 21 cm gyotu ​​trauku mazgājamajā mašīnā: nav norādīts, bet mēs ļoti iesakām ne
Iemesli pirkt
+ Atnāk asi un paliek tādā veidā + Lielisks svars un izmērs + Ļoti pievilcīgs stils
Iemesli, no kuriem jāizvairās
-Nedaudz apšaubāmi apgalvojumi par asmens vara saturu

• Pērciet TOG Santoku tieši no TOG

Velmēts no 21 slāņa augsta oglekļa tērauda, ​​tas ir klasisks japāņu stila naža piemērs, kas pielāgots Rietumu tirgum. Vieglais svars, izcilais līdzsvars un pilnais rokturis, kas izgatavots no pievilcīgi pabeigta Kebony Maple koka, padara to par īstu prieku izmantot.

Iepriekš redzamajā attēlā tas nav ļoti nosakāms, bet lāzera kodinātajos asmeņos cauri iet arī ievērojamas vara svītras. Tas patiešām izskatās ļoti jauki, lai gan esmu diezgan pārliecināts, ka tā apgalvotās “pretmikrobu” īpašības nav tādas, uz kurām es paļautos, lai garantētu pārtikas higiēnu.

Vienu no šiem esmu lietojis gadiem ilgi un, godīgi sakot, ļoti minimāli par to rūpējos. Tas joprojām šķēlēs kā sapnis. TOG dara arī labāko mazāko nazi, ko esmu izmēģinājisTOG Sīkais nazis.

Labākais šefpavārs

(Attēlu kredīts: Japana)

2. Japana Sakai Kyuba Gyuto

Labākais japāņu stila AK šefpavāra nazis ... bet nakiri ir vēl labāks

Specifikācijas
Asmens garums: 21 cm Citi pieejamie garumi: Tas ir paredzēts mazgāšanai trauku mazgājamajā mašīnā: Noooooo
Iemesli pirkt
+ Izskatās lieliski + Griež bez piepūles
Iemesli, no kuriem jāizvairās
-Dažiem tas var šķist mazliet garajā pusē

• Pērciet Gyuto tieši no Japanas par 280 mārciņām- norēķinoties izmantojiet kodu Pingtwitter20, lai saņemtu 20 mārciņu atlaidi

• Vai arī iegādājieties pilnu Japana Sakai Kyuba nažu komplektu- atkal izmantojiet kodu Pingtwitter20 norēķinoties, lai saņemtu 20 mārciņu atlaidi

Turpinot japāņu tēmu, šim zīmolam ir ļoti interesants stāsts. Acīmredzot šo gjuto - japāņu valodā šefpavāra nazi - pamatā ražo leģendārs nažu izgatavotājs ar pseidonīmu. Kultūras apsvērumu dēļ, kurus es neapgalvoju, ka saprotu, kalēji tur ir gatavi izgatavot nazi rietumu zīmolam, ja vien tam nav viņu vārda. Tāpēc arī šis nazis ir tikai dārgs, nevis pārmērīgi dārgs.

Neviens no tiem nebūtu šausmīgi svarīgs, ja nazis nebūtu labs, taču šis un tā brāļi un māsas - jūs varat arī iegādāties gyuto kā daļu no komplekta ar nakiri dārzeņu nazi un sīko nazi - ir izņēmuma gadījums. Roku izgatavots no japāņu Damaskas 46 slāņu nerūsējošā tērauda, ​​ar astoņstūrainu kļavas koka rokturi nazis ir ideāli līdzsvarots un ļoti viegls - daļēji samuraju, daļu nindzjas, ja mēs stereotipizējamies.

Tā rezultātā ir prieks to izmantot, lai gan, kad pavāra naži iet, tas noteikti ir lielāks. Patiesībā - un es atzīstu, ka tas nav viedoklis, kas varētu iecienīt nažu puristus - es patiešām atklāju, ka es biežāk izmantoju nakiri no šī komplekta kā “šefpavāra nazi”, kaut arī stingri runājot, tas nav viens. Nakiri izmērs un forma, kā arī skuvekļa asums padara to par lielisku izvēli, lai grieztu gandrīz visu.

3. IO Shen Oriental Slicer

Lielisks “visu amatu džeks” nazis

Specifikācijas
Asmens garums: 17 cm Citi pieejamie garumi: Nē mazgājams trauku mazgājamajā mašīnā: Nē
Iemesli pirkt
+ Lielisks universāls gan grūtiem, gan sarežģītiem uzdevumiem. + Viegla, „šūpojoša” griešanas darbība
Iemesli, no kuriem jāizvairās
-Droši vien tas neiederēsies jūsu naža blokā (bet tiešām - pārtrauciet lietot nažu blokus). ŠODIEN LABĀKIE PAKALPOJUMI Pārbaudiet Amazon

IO Shen Oriental Slicer neizskatās pēc jūsu vidējā šefpavāra naza, bet tas tāpēc, ka tā nav. Šis asmeņu stila asmens ar izliekto griezējmalu ir ideāli piemērots izturīgu sakņu dārzeņu iegūšanai, kā arī smalkākam darbam, piemēram, klinšu sasmalcināšanai paredzētiem augiem. Asmens platums padara to ideāli piemērotu sasmalcinātu garšaugu vai sasmalcinātu ķiploku pievienošanai pannā.

Nazim ir Eiropas asmeņa kāts ar japāņu naža asāku griešanas leņķi, savukārt ražotājs saka, ka asmens turēs malu ilgāk, pateicoties tā konstrukcijai, kurai ir īpaši cieta japāņu tērauda slānis, kas iestiprināts starp diviem slāņiem. no mīkstāka nerūsējošā tērauda. Acīmredzot mīkstākie slāņi pievieno asmenim aizsargājošu triecienu absorbējošu elementu.

Tas noteikti ir mūsu pieredze, ka IO Shen ir nepieciešams asināt daudz retāk nekā Global. Nazim ir arī mūža ražotāja garantija.

Ja jums ir greznība izvēlēties divus šefpavāra nažus, smags vācu stila asmens, piemēram, Wüsthof vai Zwilling, savienots pārī ar vieglāku, piemēram, Global, dos jums pāri, kas jūs labi redzēs gadiem ilgi. Bet, ja vēlaties tikai vienu Jack-of-all-trades nazi, tad IO Shen Oriental Slicer ir nopietni labs risinājums.

Zwilling Četrzvaigžņu šefpavārs

3. Zwilling Četru zvaigžņu šefpavāra nazis

Labākais smagākais šefpavāra nazis

Specifikācijas
Asmens garums: 20 cm Citi pieejamie garumi: 16 cm, 23 cm mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā: jā, bet “ieteicams mazgāt ar rokām”
Iemesli pirkt
+ Klasiska vācu nažu konstrukcija + Īpašs svars, lai iekarotu izturīgākus dārzeņus. ŠODIEN LABĀKIE DARĪJUMI 54,95 £ Skatīt Amazon 55,58 £ Skatīt Amazon 94,98 £ Skatīt Nisbets plc Lielbritānijā